自制烟燻腊肉

1: 将五花肉洗净晾干表面水份

2: 沾上白酒

3: 盐炒香料1再放入香料2炒出香味后关火,与香料3拌匀

4: 放肉条搓揉均匀放冰箱醃两天

5: 取出挂在阴凉处风干.温度要低于15度

6: 大约10~15天,表面出油时将它放室内阴凉处晾著或报纸包好放塑胶袋中冷藏,可直接蒸熟食用或烟燻

7: 如果觉得太咸可用水煮过再燻,或搭配萝卜片蒸降低咸味

8: 烟燻时铁锅铺一张铝箔纸,洒上咖啡渣放铁网,铺上腊肉盖锅盖,冒烟后用中小火燻5~10分钟

9: 关火闷10分钟再掀盖,要颜色更漂亮可以晾一晚再燻一次

10: 蒸熟切片,搭配蒜苗食用即可^^