慢烤猪五花变化版
材料
腩肉约2斤 1件,紫洋葱 2个,马铃薯 2个,苹果 1个,西洋梨 1个,白梨 1个,蒜头 4瓣,玉米笋 1包,白酒(这次用柚子酒) 1瓶,黄芥末酱 1茶匙,冰糖 适量,鸡汤块 2块,烟燻海盐 适量,黑胡椒 适量
做法
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1: 猪腩肉洗净，抺干水分
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2: 表皮用刀划菱形
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3: 均匀抺上烟燻海盐及黑胡椒
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4: 以烘焙纸
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5: 及食物袋包好以避免水份流失, 在雪箱醃一晚
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6: 起锅, 加入适量食油及猪腩肉 (皮朝下)再加入洋葱，蒜头爆香
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7: 加入马铃薯炒至金黄色
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8: 加入苹果及白梨
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9: 当猪腩肉皮煎至酥脆后时,把肉反转至皮朝上
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10: 加入白酒, 白酒加至皮下约2cm 以下
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11: 加入西洋梨及玉米笋
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12: 加入冰糖及鸡汤块调味
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13: 煮至沸腾让酒精挥发
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14: 烤箱预热180度，将腩肉放入烤约60分钟
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15: 取出腩肉及全部配料, 加入一茶匙的黄芥末酱将锅锅底的精华(肉汁)
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16: 煮成肉酱(Gravy)
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17: 腩肉切片即可享用
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创建于2019-08-13
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