日式马铃薯炖肉
材料
马铃薯 3颗,红萝卜 2条,洋葱 1颗,蒜头 3-4瓣,猪肉片 500g,糖 1匙,酱油 35-40ml,味霖 50ml,米酒 50ml,昆布高汤(如步骤一制作) 750ml,昆布 2片,柴鱼 1大把,过滤水 1000m
做法
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1: 《昆布柴鱼高汤》昆布泡水中，放冰箱一晚隔天煮至快滚前把昆布捞出，再加入柴鱼煮滚后马上熄火静置3分钟，捞出柴鱼，高汤完成
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4: 洋葱切条、红萝卜马铃薯切块、备好酱汁调味料
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5: 先炒蒜末
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6: 再炒肉片
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7: 肉片白后加一匙酱油拌炒后起锅备用
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8: 免换锅继续炒洋葱与红萝卜
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9: 炒到洋葱有一点呈现透明
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10: 放入马铃薯
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11: 放入酱汁调味料继续拌炒
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12: 加入昆布柴鱼高汤至快盖到到材料
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13: 水滚后放入肉片
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14: 再次滚后转小火盖锅盖闷10到20分钟
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15: 《柴鱼松做法》高汤剩下的柴鱼片放锅炒到干加入酱油味霖1:1、些许麻油，炒干即完成
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16: 《佃煮昆布做法》高汤剩下的昆布片切丝炒加入酱油味霖2:1，炒到汤汁微微收干即完成
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创建于2019-08-13
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