茄汁嫩鸡天使细面

1. 1: 鸡肉去除多于脂肪, 将较厚的部位横剖呈均匀片状; 加入蛋白、胡椒粉、匈牙利红椒粉抓马至完全吸收蛋液

2. 2: 取一深锅, 加入清水、葱段、姜片转大火, 煮滚后关火, 放入鸡胸肉(摊开), 盖上锅盖, 利用余温闷8分钟; 取出逆纹切片

3. 3: 续原锅, 转大火煮滚, 捞掉浮末杂质, 加入2大匙盐、天使细面, 煮至7分熟捞出移到炒锅

4. 4: 煮面的同时, 准备炒料, 取一炒锅, 加入一大匙油、蒜末、洋葱小火炒香

5. 5: 加入义大利面酱、一些煮面水, 改转大火煮滚

6. 6: 放入作法3的天使细面, 烧煮吸附酱汁, 试味道? 依家人喜好做调整

7. 7: 盛盘, 摆上鸡胸肉即完成料理, 洒些起司粉更赞喔~^^

小诀窍