全酒麻油鸡
材料
做法
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1: 先备料,特别说明一下:第一,黒麻油好坏真的有差,选择好的黒麻油加热去炒都不会苦;另外,这麻油鸡要煎要煮要加盖进烤箱,所以锅具如果一开始选对,就可以少一个换锅子的动作。
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2: 先融鸡油(没鸡油也没关系,有鸡皮的油),然后中大火煎鸡腿,煎到皮呈漂亮金黄色(我功力还不好,照片里的鸡腿皮略煎焦请见谅)
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3: 煎好鸡腿后转小火,倒入姜片、黒麻油开始拌炒。我用的黒麻油很好照片中麻油小滚都不会苦(如果用一般黑麻油,在这个步骤时千万别让黒麻油滚,会有苦味!),炒到鸡腿们确定都吃到黒麻油了...(这时候可以先去预热烤箱,上下火均160度)。
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4: 加入日本清酒,然后就可以开大火沸腾10分钟,散发掉酒精味(注意不要火大到变干烧),然后就可以关火了。这时候大约花了30分钟
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5: 关火后加盖,放进预热好的烤箱关上烤箱盖开始烤,设定好时间烤个60分钟!!!
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6: 晒上刚洗好的衣服,把收进来的衣物折一折挂一挂收起来都弄好,烤箱也就叮咚啦!看,拿出来开盖的麻油鸡颜色多漂亮!
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7: 稍凉的深夜,吃一碗热腾腾的麻油鸡喝一点汤,真的好舒服,温暖直到心底。
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创建于2019-08-18
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