照烧鸡肉串
材料
去皮鸡腿肉680 克,日式料理酒3 汤匙,味淋3 汤匙,盐11/2 茶匙,玉米粉1 汤匙,姜3 片,大葱1/2 条,日本酱油90 毫升,日式料理酒90 毫升,味淋130 毫升,水90 毫升,鲣鱼素3/4 茶匙,黄冰糖80 克,白芝麻 适量,葱花 适量
做法
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1: 把鸡肉洗净印干后切成一口大小。
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2: 把日式料理酒、味醂、盐、玉米粉加入鸡肉中用手拌匀并按摩至醃料被鸡肉吸收。
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3: 把姜切片和拍松、把大葱切段备用。
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4: 把日本酱油、日式料理酒、味醂、水、鲣鱼素、姜和大葱加入锅中拌匀以中火煮滚后盖上,调到小火煮10分钟。
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5: 打开盖子,取出姜和大葱,加入黄冰糖,以中小火把照烧酱汁煮约15分钟至浓稠,间中搅拌。
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6: 把鸡肉串起。
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7: 以中小火烧热油,把鸡肉串每面煎3分钟。
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8: 在鸡肉串其中一面扫上照烧酱汁后翻面,把刚扫上酱汁的一面煎1分钟。重复至每面扫上酱汁3次和煎3次,煎至鸡肉熟透即可上碟。
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9: 洒上白芝麻和葱花即成。
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创建于2019-08-20
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