花雕鸡
材料
土鸡 1只,蒜头 30g,姜 30g,宫保（干辣椒) 5g,花椒 5g,蒜苗 100g,芹菜 100g,辣椒 1根,葱 1只,麻油 适量,辣豆瓣酱 4大匙,冰糖 1大匙,蚝油 2大匙,花雕酒 100cc,水 50cc,酱油 1大
做法
1、鸡肉切块、蒜头切片、姜切片、蒜苗切段、芹菜切段、辣椒切斜片、葱切段（皆洗净备用）
2、倒入麻油，加入蒜片、姜片爆香，后加入宫保、花椒、辣椒炒香，再加入辣豆瓣酱拌炒
3、加入鸡肉拌炒后再加入冰糖，炒至鸡肉干香、表面呈焦糖色
4、加入蚝油、花雕酒、水、酱油拌匀加盖收汁
5、加入蒜苗、芹菜、葱炒均匀即完成
6、花雕鸡可加入适量的水、蔬菜、火锅料即变花雕鸡锅；亦可加入喜欢的面即成花雕鸡面
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创建于2019-08-20
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