糖霜肉桂卷
材料
牛奶 100g,水 35g,干酵母 3.5g,高筋面粉 205g,中筋面粉 130g,砂糖 50g,蛋 1颗,盐 些许,奶油 50g,砂糖 70g,肉桂粉 10g,砂糖 50～75g,牛奶 些许,奶油 些许,盐 一小撮
做法
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1: 牛奶加水，加热到温热不沸腾，加入酵母粉搅拌
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2: 糖、蛋打匀之后加入1，并以不锈钢盆呈过筛的面粉和盐巴、奶油一起均匀搅拌
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3: 将2揉捏呈面团，持续约10至15分钟，直到感觉面团越来越有筋性，因为有牛奶和奶油，所以面团不大会黏手
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4: 取出面团杆成面皮，铺上均匀搅拌好的肉桂粉与砂糖
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5: 卷起来，像卷寿司卷一样，收口处要捏紧，避免下一步切开会散开
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6: 切片放至烤盘上，还会再发酵，所以稍稍留点空隙，再放置约30分钟发酵，最后放入烤箱以摄氏170度烤约20分钟。
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7: 糖霜材料混合均匀，稍稍以小火煮过，不要沸腾，淋上热腾腾的肉桂卷就可以大快朵颐了！
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创建于2019-08-26
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