柠檬糖霜肉桂卷
材料
面包面团 12等份,高筋面粉 200g,食盐 1/2小匙,细砂糖 2大匙,无盐奶油 30g,牛奶 140c.c.,酵母 1小匙,肉桂粉 适量,细砂 适量,蔓越莓干 适量,无盐奶油 810g,糖粉 3大匙,柠檬汁 1小匙,全蛋液 适量
做法
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1: 先将内馅用无盐奶油8-10g(面团份量外)半融为软质状备用。将面包面团材料(除酵母外)投入面包机内锅丶酵母分投入酵母箱，面包机设定「面包面团」模式，启动。
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2: 待面包机面团模式停止即取出面团分切为2，将其皆杆为正(长)方状(排出空气)，于表面涂上已半融化之软质奶油丶洒上适量砂糖(or红糖)丶肉桂粉及蔓越莓乾，由边缘卷起成圆条状(封口需贴合)，每份切成6等份x2，摆放于烤盘进行2次发酵(每等份间需间隔约1.5cm以利发酵长大)，同时烤箱190度C预热。
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3: 待烤盘中面团发酵至2倍大时，于面团表面刷上薄层蛋液。
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4: 烤箱以190度C烘焙15分钟至表面上色，出炉至架上放凉待用。(烘焙时间依个人面团大小及烤箱功率差异略自行调整)
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5: 拌合柠檬汁+糖粉成柠檬糖霜。将放凉的肉桂卷均匀淋上柠檬糖霜即可。(柠檬糖霜之浓稠度可依个人口味增减糖粉及柠檬汁，不嗜酸者可将柠檬汁改为牛奶或水)
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创建于2018-02-13
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