珍珠鸡肉丸子
材料
长糯米（或圆糯米） 1米杯,史云生清鸡汤(泡米用) 3/4米杯,枸杞 1茶匙,巴西里(或葱花) 少许,鸡里肌肉 400g,干香菇 3朵,红萝卜 1小块,老姜 3片,青葱 1根,蒜头 2瓣,史云生清鸡汤(肉丸用) 1大匙,蛋液 1大匙,香油 1大匙,玉米粉(太白粉) 2大匙,胡椒粉(黑胡椒) 少许,盐 少
做法
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1: 1.准备食材，并清理与清洗。
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2: 2.洗糯米，沥掉水份，准备史云生清鸡汤。(本次以史云生清鸡汤替代水使用，其为上等鸡熬足3小时，脂肪含量少于1%，无添加任何防腐剂，滴滴都是真正的鲜鸡精华，口味鲜美!)
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3: 3.倒入史云生清鸡汤于糯米中，浸泡1小时，完成后取出沥干。
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4: 4.香菇用冷水泡软（约10-15分钟）。
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5: 5.香菇、红萝卜、鸡里肌肉切小块状，姜切片，青葱切葱花。
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6: 6.将所有鸡肉丸子的材料放入调理杯中。
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7: 7.以调理机搅拌至完全均匀。(若无调理机，可用菜刀手工剁碎成泥)
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8: 8.取出再以手抛摔几下，再以手的虎口捏成圆丸子，再沾裹糯米。
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9: 9.重复步骤8.逐一的将鸡肉丸子完成。
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10: 10.起锅，放入适量的水，开中大火煮滚后，放入珍珠鸡肉丸子。
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11: 11.中大火蒸15分钟，即可起锅。
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12: 12.起锅再摆上枸杞与巴西里(或葱花)即完成。
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创建于2019-08-28
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