鸡卷
材料
猪网油 320g,猪绞肉 200g,旗鱼浆 180g,洋葱 半个80g,荸荠 8个,红萝卜末 30g,酱油 1大匙,五香粉 0.5小匙,七味粉、盐、胡椒 适量,香油 1小匙,猪肝 1小块切长条,蛋 1个,低筋面粉 50g,冰水 60cc
做法
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1: 将猪网油泡水，加入1大匙米酒去腥。
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2: 将猪绞肉、鱼浆、荸荠丁、红萝卜末、洋葱碎和调味一起混匀。
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3: 猪肝切细长条，用一点酱油和五香粉醃一下。
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4: 取适当大小的网油，放上拌好的鱼浆绞肉馅，中间摆上猪肝条，用网油包裹馅料卷成长条。
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5: 卷了6卷。
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6: 鸡卷要裹上粉浆，先低温慢炸，等炸熟了再高温逼油就可。粉浆这次用蛋、面粉、冰水调了天妇罗的粉浆。
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7: 切片摆盘！
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创建于2019-08-30
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