焦糖煮法

1: 砂糖80克及水20克一起放到干净无油的小锅，开中火加热，先不搅拌，等到糖水沸腾后转中小火。锅边开始变色时，拿汤匙将边缘的焦糖向中心划。

2: 煮到呈现琥珀色时，加一大匙热开水，这个时候焦糖会突沸，需要小心，立刻搅拌并立即关火。使用汤匙将焦糖液趁热舀到布丁容器中，待冷却后使用。 我喜欢薄一些的焦糖，这样搭配上布丁才不会太甜。

3: 上述份量可以『薄薄的铺平』6-8个布丁杯。