洋葱烧子排
材料
猪小排 700g,洋葱 2颗,蒜瓣 4瓣,青葱 1大枝,辣椒 适量,胡椒盐 1大匙,香油 1大匙,米酒 1大匙,酱油 4.5大匙,甜辣酱 2.5大匙,冰糖 1大匙,酱油膏 1大匙,米酒 1大匙,辣椒酱 1茶匙,冰糖 1大匙
做法
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1: 将醃渍料与猪小排抓匀静置约15分钟后，过油至表面金黄取出。(过油的步骤省略亦可)
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2: 适量油热铸铁锅，先将蒜瓣(切末)炒香后下洋葱片，小火拌炒到洋葱开始软化略带焦糖色。
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3: 将小排及调味料A倒入，仔细拌炒出酱色。
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4: 将除了冰糖外的调味料B及水约150ml倒入，加入葱段及辣椒片，中大火煮滚后转小火盖上锅盖闷煮30分钟。
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5: 打开锅盖将调味料B中的冰糖倒入，转回中火再煮约10分钟，酱汁收至略浓稠及表面出现油亮光泽就完成囉！超级下饭的简单料理，小排咸香入味软嫩，洋葱在闷烧过程中化成香甜的酱汁，带有嚼劲的软骨部位更是美味，便当菜大推！！
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创建于2019-09-01
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