轻乳酪蛋糕

1: (起士糊)奶油起士、无盐奶油、白美娜牛乳，隔水加热融解至(无颗粒)

2: (蛋黄糊)低筋面粉、玉米粉过筛后，加入白美娜及蛋黄，搅拌均匀

3: 将起士糊和蛋黄糊混合均匀。均匀后放在刚刚隔水加热的水里继续保温

4: (蛋白霜)蛋白和糖直接加入，打发至湿性发泡拉起来像一个长勾勾✓，不会掉落的样子

5: 先取1/3蛋白霜与蛋黄起士糊混合用打蛋器由下往上慢慢拌匀小心消泡

6: 再将剩余的蛋白霜用(切拌式)混合一样要小力避免消泡喔

7: 六吋烤模喷油或抹奶油后舖上底纸

8: 倒入面糊后，敲出气泡

9: 使用水浴法蒸烤，水的高度约烤盘0.5公分

10: 先用上火220，下火150烤25分上色如果没有上色就一直维持温度烤到上色为止

11: 上色后温度调整成，上火160下火150在烤35分钟

12: 出炉后用蛋糕针测试沾黏，不沾及可出炉

13: 放置5分钟让蛋糕自己离模，然后使用没有杯缘的杯子脱模