怀旧料理菊花汤

1: 将蛋加入一小匙盐巴，打匀，用2大匙油，锅热后，转小火，将蛋煎成一大片蛋皮，完整放入一个大碗公内摊开，放凉备用（比较漂亮那面朝下）

2: 肉切成条状，加入一匙盐，少许胡椒粉，2大匙太白粉揉匀，烫熟备用。

3: 木耳，杏鲍菇，火腿片切丝切丝，芦笋切段，全部稍微过水川烫备用。

4: 拿一片薄红萝卜切片刻花（可省略，纯粹装饰用），将2的大碗公蛋皮拿来，将红萝卜花摆在底部正中央，其他切丝的食材（除了肉以外）开始交错排（参考我的成品），排不完的没关系，底部舖好即可，放入3.后，稍稍压实，再将剩余的食材放在上面后，将蛋皮包起来，整碗放入电锅蒸10分钟（约8分满米杯）

5: 准备加热碗高汤备用，稍微加一点盐调味。（可以勾芡，但我觉得比较不健康啦～）

6: 准备一个比5.更大的碗或深盘，将5.趁热倒扣，记住，蛋皮开口要确实在底部压紧。

7: 将倒扣好的7最上表面的蛋皮用菜刀或水果刀轻轻切四刀，稍稍拉开蛋皮，淋上高汤，加2-3滴香油（可省略），即可上桌。