美式醃烤猪肋排佐苹果烧烤酱

1: 食材大集合1-醃料。

2: 食材大集合2-猪肋排。

3: 将猪肋排一根一根切开(亦可不切开，视摆盘需求)。

4: 制作乾式醃料：将调味料(盐、砂糖)及调味香料(红椒粉、巴西里、迷佚香、百里香、奥力冈)混合均匀。

5: 制作醃酱１：将苹果及柳橙切片后打成果泥。

6: 制作醃酱2：将蒜头切末、洋葱切丁后，加入酱油露、蕃茄酱、苹果果泥、柳橙果泥。

7: 制作醃酱3：拌合均匀。

8: 将乾式醃料涂抹至猪肋排。

9: 再倒入醃酱。

10: 使猪肋排完全覆蓋于醃酱下。

11: 封包鲜膜后放冰箱冷藏，隔天再烤。

12: 将烤箱预热上下火皆250度C，并开启烤箱回风。于烤盘上舖好锡箔纸，再摆上醃好的猪肋排。

13: 盖上另一张锡箔纸，放入烤箱，烤第一个30分钟。

14: 此时可先切蔬菜，将青椒、红椒、黄椒、马铃薯、青花菜切成１口大小。马鈴薯可泡水以免褐化。

15: 水滚后加1小匙盐，川烫青花菜２分钟起锅放凉备用。

16: 制作苹果烧烤酱：将醃过猪肋排剩余的醃制酱汁加入月桂叶(可去除残留的肉腥味)，以小火熬煮约15分钟至浓稠。之后每隔30分以苹果烧烤酱涂抹至猪肋排，重复2次。

17: 以苹果烧烤酱涂抹至猪肋排，盖上锡箔纸，烤第２个30分钟。

18: 将蔬菜放入烤盘，以苹果烧烤酱涂抹至猪肋排，盖上锡箔纸，烤第3个30分钟。

19: 挑肉最厚的地方，用筷子测试，若能轻松穿刺过去就就是熟了；若没熟，则先将蔬菜拿起来，再继续将猪肋排烤到熟。

20: 美式醃烤猪肋排成品。