薯泥虾饼

1: 马铃薯切丁，利用炊饭时顺便蒸熟。趁热用叉子压成泥，加入盐、黑胡椒和奶油拌匀后放凉备用。

2: 虾仁洗净去肠泥后，用刀面拍压成泥。

3: 将虾泥倒入已放凉的马铃薯泥中拌匀。

4: 用手塑成圆饼状后，放冷冻库冰半小时稍定型会较好操作。

5: 将薯虾饼二面都先裹沾面粉→再沾蛋液→最后沾面包粉。

6: 起油锅，油热至将筷子插入油中，筷子边会有泡泡冒出时，就可将薯虾饼放入油煎，煎炸至二面都呈焦黄色后就可夹起放在厨房纸巾上吸油。