紫色地瓜馒头

1: 紫色地瓜先用电锅蒸熟后弄碎放凉。牛奶可先微波30秒。其他材料量好后，全部加在一起揉匀。

2: 揉至三光后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。大约40度，30分钟。

3: 30分钟后，面团约会大1.5倍。从盆子取出后，因地方有限，将面团分为两个来个别进行调整形状。

4: 洒上一点手粉后，将面团杆平。

5: 将三分之一处折起来。

6: 将剩下的三分之一也折起来后，用杆面棍杆平杆开。步骤4-6一共要做三次。第三次将面皮杆成扁平的长方形。

7: 将面皮卷起来。尽量卷起时要避免空气进入。

8: 切掉头尾不规则处后，依自己喜欢的大小分割后进行第二次发酵。约40度，20分钟。

9: 利用大同电锅蒸，外锅两杯水，电源跳起后不要马上开盖，等稍微1-2分钟，就可以吃到热腾腾的馒头啦。这次蒸了两锅。