蛤蛎巧达汤

1: 白酱(冷锅冷油炒面糊)：橄榄油下锅后开最小的火，将高筋面粉依序加入拌炒均匀，再分次加入牛奶与面糊完全溶解。

2: 白酱：炒面糊须不停的搅拌，当炒至成稠状不沾锅后，即可关火。

3: 高汤在搅拌面糊的同时，准备汤锅煮蛤蛎作为汤底，冷水时即放下蛤蛎，水一滚即捞起蛤蛎，会肥美又饱实。将蛤蛎去壳备用。

4: 高汤加入切好的马铃薯丁熬煮15分钟

5: 白酱：将冷鲜奶加入面糊，拌炒至面团溶解，白酱就完成了。注意：鲜奶一次不要加太多，避免面糊搅不开而留下颗粒。

6: 料另起一锅拌炒洋葱丁至半透明状

7: 高汤+料+白酱：将炒好的洋葱丁、白酱，加入煮好的高汤底，并搅拌均匀，准备关火前，加入蛤蛎肉，即可盛碗上桌囉！