桂圆黑糖戚风

1: 黑糖加开水加桂圆泡一晚，黑糖加的量，看各人喜好，这是要取桂圆黑糖水（不要桂圆）加在蛋黄湖。

2: 酒酿桂圆不能碰到水，要全酒泡，我用自己泡的香草酒，不然蛋糕容易太湿，桂圆也qq的。

3: 桂圆黑糖水（只取水，不要桂圆）加油搅拌均匀加热10秒，加入过筛低粉和玉米粉，搅拌均匀，下蛋黄，快速搅拌乳化至均匀，再下泡过酒的桂圆肉。

4: 蛋白下点盐开始快速打发至无蛋白液加入白醋和糖，打至中性发泡，烤箱预热180/180.

5:

6: 蛋黄胡和蛋白胡搅拌均匀

7: 180/140烤10分转，160/160烤35-38看蛋湖高度，出炉的黑糖桂圆香气四溢，让人想多闻多吃点^_^

8: 桂圆肉剪小块点喔，比较能分布均匀。

9: 非常古早味的味道喔，口感非常轻盈。

10: 作成礼盒很棒呢。