夏日薄荷青柠派

1: 准备材料,全家的鲜奶吐司还没做料理时之前已经被我先生无添加的状态吃掉3片了.... 无盐奶油切丁放室温, 柠檬挤汁+磨皮末备用

2: 吐司切边后,用擀面棍压平

3: 我准备3吋的小派盘2个,请先在派盘内抹上一层油,避免烘烤后黏底,把杆好的吐司压实扣入派盘中,烤箱预热100度c,低温烘烤20分钟

4: 把鸡蛋,糖粉,柠檬汁,柠檬皮都混合一起,可以使用打蛋器打匀但是不要过度

5: 隔水加热(锅底的水要开中火接近滚开的状态),搅拌匙搅到柠檬蛋液慢慢变成浓稠状

6: 在添入切丁的无盐奶油拌匀,此时状态会变成光泽有亮度,带有奶油的芬芳

7: 趁柠檬蛋酱还有温度,把薄荷放入,让薄荷的香气可以释放,等温度回归室温后再份入冰箱,这样柠檬蛋酱会更加黏稠好定型,(最后在淋在派皮中时在记得把薄荷叶挑出)

8: 烤好放冷脆脆的吐司派底 上面添加冰镇过后的柠檬蛋酱! 佐上一抹青绿的薄荷和柠檬~~夏日的午后小聚要开始了囉~~