花雕鸡
材料
鸡腿肉 1只,姜 1块,蒜头 6粒,花雕酒 1碗,酱油 1大匙,麻油 1大匙,蚝油 1大匙,辣豆瓣 1大匙,干辣椒 5～6根,花椒 1小匙,蒜苗 1根,芹菜 2根,高丽菜 1/4颗,豆腐 适量,香菇 适量,海鲜 适量,火锅料 适量,昆布高汤 1400cc
做法
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1: 鸡肉以一大匙花雕酒、酱油醃10分钟
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2: 炒锅中加入一大匙麻油，冷锅冷油放入姜片煸香后，放入鸡腿肉，鸡皮面朝下以小火慢煎至表皮焦香，加入蒜片
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3: 加入辣豆瓣、花椒、宫保（干辣椒）、剩下的花雕酒、蠔油，盖上锅盖闷煮，待汁收干
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4: 将鸡肉移至砂锅，加入蒜苗、芹菜稍微拌炒即可
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5: 鸡肉吃完后，排入火锅料，加入昆布洋葱高汤
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6: 煮好的火锅
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创建于2019-09-17
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