凤梨心木耳炒鸡丁

1: 所有材料都是切小块(适合大小)。

2: Ⓞ备料：1.鸡腿(或用鸡胸都可以)，切小块后，用米酒、酱油、凤梨小丁、少许凤梨汁抓醃。(凤梨汁的目的是要软化肉质，可以用汤匙把凤梨压碎倒进去即可。)2.醃制约15分钟，最后再放1匙太白粉抓醃(如果想要放太白粉的话，我是没有放)。

3: Ⓞ作法：1.锅热下油后，把鸡腿皮面下煎。(如果锅子比较大可以跟我一样，我会旁边留点位置下洋葱、蕃茄、凤梨心、木耳)

4: 2.稍微焦香后，翻面煎一会儿，放入洋葱块，洋葱块香味出来之后可以放入蕃茄块。蕃茄略煎后，下凤梨心、木耳，再把所有食材拌在一起，此时，要转中小火慢煎，然后它会慢慢出火。

5: 3.放入芹菜，拌炒，炒到汁略为收乾，再加入剩下的蒜头拌炒(会把蒜头分两次是我喜欢蒜味比较重，如果觉得不想分两次可以在前面一起下，但不要太早下，不然容易焦掉)。

6: 4.加入适量调味料(先夹一小块鸡肉试一下味道)，可加入适量的糖、酱油，我最后还加入一点白酒和日式山椒(可此两种调味料皆可省略)。

7: 5.起锅后即可配饭食用，若要单吃也可以，调味料不要放太重即可^^。