脆皮波萝乳酪面包
材料
脆皮材料 8个,低筋面粉 40g,无盐奶油 40g,糖粉 32g,安佳巧达乳酪粉(起司粉) 5g,无糖纯杏仁粉 10g,面包体材料 8个,统一麦典QQ高筋面粉 300g,糖 50g,盐 3.5g,燕子牌即发干酵母 3.5g,水 180g,无盐奶油 15g,内馅:小牛软质乳酪 12个
做法
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1: 脆皮波萝皮制作:奶油室温软化后加入糖粉一起打至乳白色
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2: 加入低筋面粉拌匀
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3: 分成八等份,放在保鲜膜上压平约直径6公分放冰箱冷藏变硬,备用
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4: 面团制作ˊ:依一般直接法制作第一次发酵完毕后,分成八等份,松弛20分钟每个面团一一包入1.5个小牛软质乳酪度调整)
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5: 将冰冻的脆皮一一覆蓋在(3)的面团上面团最后发酵至二倍大
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6: 表面涂上全蛋液
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7: 以190℃烤约12分钟(时间及温度请依个人烤箱适
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8: 乳酪内馅细致滑顺、面包松软、波萝皮酥脆香浓
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创建于2019-09-23
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