干锅花菜

1: 备料：花菜整株朝下泡淡盐水15分钟后，用清水洗净，切或掰成小朵。五花肉切成约0.3公分厚的片状。蒜切片、红辣椒和青蒜切小段。豆瓣酱若颗粒太大，可以切碎一些。

2: 滚水川烫花菜1分钟后捞起，立刻冲冷水至凉，把花菜沥干水分备用。

3: 用少许油将五花肉片炒熟，要到稍微焦黄的程度，盛起备用。(五花肉还会出油，油不用下太多。)

4: 用剩下的油，炒香豆瓣酱、辣椒和蒜片。

5: 加回五花肉和花菜，小火翻炒，上色均匀后，加入料酒、酱油和糖拌炒。

6: 起锅前加入青蒜，稍炒到转绿即可。怕辣的话，不要盛底下的辣油，就不会很辣。(餐厅作法会装到干锅中，在炉子上边炖边吃，我没有干锅，就直接盛盘囉！)