渐层蝶豆花芒果奶酪
材料
蝶豆花 数朵,吉利丁片3片 24g,柠檬 变色用,水 500cc,砂糖 30g,芒果泥 300g,柠檬汁 50g,砂糖 30g,动物性鲜奶油 975g,鲜奶 625g,砂糖 75g,吉利丁片4片 32g,芒果切丁 数量
做法
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1: 事前准备:先制作底层蝶豆花准备约500cc左右的水及柠檬挤成汁吉利丁片需先泡冰水约10-15分钟
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2: 500C.C的水加入数朵蝶豆花染色用小火煮大约煮5分钟
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3: 起锅后分成两个盆子一个装原本的蓝色另一个倒入数滴柠檬汁染成紫色
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4: 准备到时要装奶酪的杯子，先将蝶豆花成品拿去冷冻冰，到时要倒入奶酪时才不会破坏底层颜色
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5: 倒入鲜奶油及鲜奶和砂糖用小火煮至边缘水滚，拿起加入事先浸泡的吉利丁片搅拌，接着将奶酪放凉装入杯子
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6: 这时有时间的话可以先将芒果切丁
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7: 从冷冻拿出已预先冰过的蝶豆花，再倒入煮好的鲜奶酪切记一定要将奶酪放到凉
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8: 芒果酱做法->先用果汁机将芒果打成泥，用瓦斯炉小火滚煮，加入芒果泥及砂糖和柠檬搅拌，起锅后放凉后在放置冰箱
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9: 最后淋上预先做好的芒果酱在加入适量芒果就完成了奶酪至少要冰2-3小时
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创建于2019-09-28
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