蕃茄牛肉清汤

1: 牛肉洗净擦乾，蕃茄洗净备用，姜略拍扁。

2: 牛肉切成适当块状，用盐和胡椒粉调味。蕃茄去蒂切大块（1颗切成6片），洋葱去皮去根后对切再对切（1颗切成4-6块）。

3: 炒锅烧热放少许橄榄油将牛肉两面煎上色后倒入汤锅备用。

4: 原锅再放入少许橄榄油，炒香洋葱及姜后入蕃茄略炒，加一碗水略拌后，再全部倒入汤锅中。

5: 加水到满，放入月桂叶和米酒，大火煮滚后用滤网捞掉表面杂质，改小火慢炖45分钟。因为不盖锅盖，所以其间可视水份挥发的状况再加水；待牛肉炖软后,试汤头、用盐和白胡椒粉调整，放入青菜烫熟。即可享用。

6: 上桌。