香菇麻油鸡饭

1: 食材准备好

2: 米清洗之后沥掉水份，将清酒倒入浸包米粒。这样每一粒米都会有酒的香气。如果家里有小朋友或不喜欢酒味太明显的朋友就不要把酒放入浸泡。洗好备用即可

3: 准备一铁锅不放油，将鸡皮朝下煎出油。因为芝麻油不耐高温，所以先以鸡油煸香老姜，同时也可以少使用些食用油。鸡腿二面煎上色后取出备用

4: 待姜片边缘「恰恰的」就可以把它推到旁边，再加上麻油

5: 干香菇泡水后去掉水份切丝放入锅内炒出香气

6: 再将鸡肉切一口大小入放锅内翻炒

7: 将泡米的清酒取出倒进锅内拌炒，不仅提香也能在炒的过程让酒精稍微挥发掉

8: 再将米放入拌炒加入适量的盐巴后盖上锅盖中小火煮到水滚开始冒烟，再搅拌一下免的食材黏锅底，盖上锅盖小火煮８分钟，熄火再闷１０～１５分钟

9: 打开锅盖移除上盖水份，把饭拌匀即可以食用粒粒分明，香气迷人的麻油鸡饭囉。喜欢麻油味再多一点的朋友，可以再淋一点点的麻油再搅拌，香气更足喔