卡士达酱
材料
蛋 2颗,牛奶260 克,低筋面粉 10克≈1T,玉米粉 10克≈1T,砂糖 40克≈3T,无盐奶油 10克,香草荚 1/3条,egg 2,milk260 g,cakeflour10 g≈1T,cornstarch10 g≈1T,castersugar 40g≈3T,unsaltedbutter10 g,vanillabean 1/3
做法
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1: 首先把所有材料准备好。对了全蛋可以改成蛋黄。还有不用低筋面粉的话，玉米粉就要改成20克≈2T就好。
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2: 除了无盐奶油与香草荚以外，其余材料就大胆的丢到锅子里搅一搅。
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3: 拿一个筛网与另一个锅子，将蛋奶糊过筛，可能需要重复个两三次，因为可能有没打散的蛋清，或是没溶解的砂糖及粉粒。
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4: 将香草荚剖开刮取香草籽，放入筛好的蛋奶糊，并加入无盐奶油，建议香草荚也一起煮，然后用隔水加热方式（这样底部比较不会焦掉）。
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5: 接下来，这一步骤是最重要的，就是一定要一直搅拌到浓稠为止（如图）。
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6: 最后就等放凉后，装入保鲜盒里，就可放入冰箱。对了最好一周内使用完，所以每次做的量，以一周内用完为限。
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创建于2019-10-02
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