香蒜牛排

1: 1.准备食材，清理与清洗。

2: 2.牛排以[醃料](醃料A或B择一)醃渍约30分钟。

3: 3.蒜头去头尾，脱模，切薄片状。

4: 4.起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。

5: 5.将蒜片煎至两面呈金黄色，且口感为酥脆，起锅备用。

6: 6.利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。

7: 7.快速煎至表面上色，于以翻面，再将之煎上色，依个人喜欢的熟度关火。 （牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断，判断法如下说明）

8: 8.牛肉起锅，撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。

9: 9.或将牛肉先切片，再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。

10: 10.牛肉熟度的判别方法如下：（此为参考电视温师傅的教导） 三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

11: 五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

12: 七分熟：以母指指尖碰无名指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

13: 全熟 ：以母指指尖碰小指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

14: 完成。