健康古早味海绵蛋糕

1: 将所有材料备齐后要开始囉。

2: 我使用的是纽西兰安佳奶油(有盐)重量:100g只要切4等份~就是约25g啦。不使用无盐奶油，是因为蛋糕内加入少许盐份可减少砂糖及奶油的甜腻感喔!

3: 奶油拿去微波1分钟。

4: 融化后备用。

5: 蛋黄及蛋白分开备用。(记得将所有使用的器具都要擦干不能有任何油份或水份，以免影响制作过程。)

6: 低筋面粉180g过筛后备用。(家里没有食物秤，所以我是用一般乳白色塑胶杯/容量约160ml来量，塑胶杯满满一杯就是90gx2，这样计算喔!)

7: 蛋黄打散后加入溶化的奶油。

8: 搅拌均匀后加入健康砂糖30g。

9: 砂糖拿来拌入蛋黄内可以增加待会蛋糕烤起来的蓬松度。砂糖加入搅拌均匀至完全溶化喔!量法:塑胶杯的4/1约30g!(简单说就是杯子一半的一半。)

10: 加入牛奶160cc，请分批加入搅拌均匀。(家里没有量杯，所以我一样用塑胶杯来量，塑胶杯的一杯就是160cc)

11: 一样要搅拌均匀。

12: 搅拌均匀后加入过筛完后的低粉。

13: 搅拌均匀后备用。(结粒的低粉都要搅拌开来!)

14: 蛋白加入5cc的白醋(柠檬汁)打发。

15: 蛋白打膨后分次加入约70g的砂糖。(先加一半)(蛋白还没膨发之前先别急着加入砂糖)

16: 继续搅打约2~3分钟后再加入另一半的砂糖，打至干性发泡。

17: 这就是所谓干性发泡，蛋白拉起后会立起来不会垂下来即可。(干性发泡也叫硬性发泡，不懂的可以上网google一下)

18: 完成后，分批加入蛋黄糊内。

19: 记得不要用力搅打，轻轻的拌匀。(画数字8搅拌)

20: 最后整个直接加入蛋白的盆内。

21: 搅拌混合完成。

22: 内锅放入烘培纸，方便脱膜。

23: 倒入内锅。

24: 上下稍微敲打，让空气敲出。

25: 放入电子锅内。

26: 选择~蛋糕功能键后，就等待美味的蛋糕出炉囉!(如果家里电子锅没有烘烤蛋糕的功能，就选择煮饭功能也是可行的!)

27: 烘烤完成后即可取出!

28: 拿竹签或筷子插入蛋糕体。

29: 竹签上没有沾黏到蛋糕液体就完成囉!

30: 倒扣后放凉。

31: 上桌享用美味的蛋糕囉!

32: 膨松绵密的口感!不会太甜腻~PS.砂糖亦可改成蜂蜜!(牛奶需减量)

33: 泡杯咖啡享受一个闲逸的下午茶吧!