家乡炒米粉

1: 干锅爆猪油，爆好的猪油，留大约250cc在锅里，其他猪油渣滤掉。三层肉猪肉丝下锅煎，逼出猪油，下香菇、红萝卜快炒，然后再下韭菜白色部份，炒到柔软，最后再下酒菜绿色部分跟芹菜。

2: 所有材料都在锅里，炒到软，开始调味，酱油下锅，翻炒，下黑胡椒粉，翻炒，这时可以准备一大碗鸡高汤下锅(没有高汤，就用白开水)，煮沸。

3: 下米粉，双手各持一双筷子，用筷子翻炒，将菜跟米粉拌匀，这时米粉会开始吸酱汁，要注意不要黏锅，快速的翻炒拨动，这时试一下味道，建议加一点盐巴，味道比较平均，汤汁收乾，完成。