黑糖笋丝焢肉
材料
做法
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1: 备好所有食材。五花肉略冰硬,切成1.5~2公分厚片状(我切太厚,应该能切成8片)。桂竹笋事先处理好(详如步骤2)。青葱切段,蒜头剥除外皮,姜切片,红辣椒洗净不切,八角稍微用清水冲洗过。
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2: 【桂竹笋处理】笋干的处理比较麻烦,所以我改用超市买来的真空包有机桂竹笋,处理上比较简便。取出桂竹笋,先用水冲洗2~3次,再撕成长条状,接着切成5公分小段后,即用滚水汆烫5分钟去除酸味即可。
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3: 【开始卤焢肉♪】取一锅(不放油),中大火干煎肉片至焦香,暂拨锅旁。并利用干煎出来的油,小火炒香爆香材料后,取出先置于内锅里。
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4: 接着,倒进「黑糖」让它平均泡在油里,小火煮至黑糖起泡泡状,立刻将肉片拨进糖中拌炒上色。(约2-3分钟)
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5: 取出电锅,(内锅)放进焢肉和卤汁材料。(外锅)倒进2米杯水量,进行第一次炖煮,耗时约30-35分钟。开关第一次跳起,(内锅)加进笋丝,(外锅)倒进1米杯热水量,进行第二次炖煮即可。炖煮完成,可续焖30-40分钟让焢肉更软烂更入味。
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6: 完成囉!一口焢肉,一口笋丝,幸福极了(*˘︶˘*)
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创建于2019-10-04
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