橙汁乳酪蛋糕7"

1: 先剪下适当的烘焙纸，舖于烤模底跟边

2: 蛋白跟蛋黄分开，放蛋白的盆子（不能有水.油.蛋黄），分好后，先将蛋白冰于冰箱备用

3: 乳酪奶油切小块状隔水加热

4: 加入一半柳橙汁一起搅拌，整个乳酪奶油软化

5: 再拌入过筛二次的低粉跟玉米粉，再将橙汁全部一起拌匀，这时会有点使力，整盆拿离开热水，放旁回温一下

6: 先加入蛋黄二颗，跟蜂蜜，搅拌匀后再加入二颗蛋黄

7: 蛋黄糊完成。烤箱预热：上火200/下火110--20分钟

8: 蛋白霜:蛋白先用快速打出粗泡，滴几滴白醋，泡泡变细，转中速，边加入糖(分三次加入),打到湿性打发

9: 将蛋白霜分三~四次拌入蛋黄糊，以拌切方式搅拌

10: 拌切至颜色都均匀-->入模

11: 入模后重震几下，让大气泡震出，放于一个铝箔碗内或在分离模外包铝箔纸(主要是要让冷水浴的水不要跑进模内)在放于深烤盘，深烤盘注入约0.6CM高的冷水，一起入烤箱

12: 上火190/下火110烤20分钟，上火150/下火110烤40分钟，(中间有再加一次冷水)上火140/下火100烤10分钟，最后关掉电源闷5分钟

13: 出炉后，将蛋糕放90度滚一滚，边就会脱膜(要戴着隔热手套)，然后在蛋糕面倒至手上，在放至架上放凉

14: 将烘培纸撕下

15: 放凉后，冰至冰箱冷藏，冰凉后食用更好吃