酸奶油轻乳酪蛋糕

1: 准备工作 Preparation：．食材秤量好．奶油乳酪与鸡蛋放至室温．将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白放冰箱冷藏备用．烤箱以180°C预热．将香草荚横切一刀，刮出香草籽

2: 将奶油乳酪与糖A搅打至看不见糖粒

3: 接着再加入酸奶油，同样混合均匀

4: 接着再加入鸡蛋，一样搅打混合均匀

5: 将放于冷冻的蛋白取出，于另一盆与糖B打成湿性发泡的蛋白霜

6: 接着先挖1/3的蛋白霜与乳酪蛋黄糊混合均匀， 再将剩下的蛋白霜以切拌的方式用刮刀混合均匀

7: 将蛋糕倒入模具中，放烤箱中下层， 用水浴法的方式(烤盘内注热水，分离模记得包铝箔纸)， 以180°C烤10分钟，之以将烤温降至160°C烤30~40分钟， 烘烤至蛋糕边缘大至凝固，中间还有一些小晃动即可

8: 烘焙完成后，移至网架上，不脱模放凉，待凉后再用袋子封包好，放至冰箱冷藏至少4小时，隔夜为佳

9: 刚烤好的时候表面其实没有很好看，但是降温后再冰冷藏一晚，发现表面就呈现漂亮的金黄色了。