台式鲔鱼炒米粉

1: 干香菇洗净，泡水软化后，切丝备用，泡香菇的水不要丢掉喔。

2: 将纯米米粉用水冲洗一下，滤掉水分备用。

3: 红萝卜、洋葱、黑木耳洗净后切丝，葱切小段。

4: 起油锅，依序爆香香菇丝、洋葱丝、红萝卜丝、鸡蛋和黑木耳丝。

5: 再倒入整瓶的鲔鱼罐头和葱段，翻炒一下。

6: 放入洗净的纯米米粉和泡香菇的水翻炒。（可以用剪刀剪一下米粉，米粉会比较好翻动。）

7: 从锅边倒入些许酱油，呛一下锅气，翻炒一下。（若觉的太乾，可以再加些水下去翻炒。）

8: 起锅前，可以再加些许盐调味一下，翻炒到米粉都入味了，即可起锅。