法式蛋白霜马林脆饼

1: 食材非常简单，也可加入少许柠檬汁增加风味。细砂糖与糖粉不同唷，如没有特细砂糖，可将一般砂糖放入调理机内绞碎。

2: 先将室温蛋白放入搅拌器内打发至绵密状态。

3: 一边搅拌蛋白，一边将特细砂糖一匙一匙慢慢加入。

4: 搅拌至蛋白可站立并散发出光泽，接着加入香草精继续搅拌至均匀。

5: 用手摸若有黏稠滑润感且没有砂糖的颗粒感即完成。

6: 装入挤花器内挤出适当大小，也可直接以两根汤匙进行。如使用烘焙纸，建议沾些水把烘焙纸固定在烤盘上，才不会滑动影响作业。

7: 放入预热100度C 的烤箱，烘烤1hr. ~1hr.20mins，饼干可以很轻易的从烘焙纸上取下就是ok了。之后再放在烤箱内，烤箱门开个缝隙，静置约1hr. 。

8: 完成的马林饼，可以搭配果酱或者奶油夹心食用。