纸宣爌肉
材料
水 盖过,五花肉块 约为500克,大葱 二根,老姜 三片,米酒 约为150cc,去除腥味的五花肉 500g,大葱段 二根,老姜片 三片,绍兴酒 50cc,酱油 25cc,庶糖 30g,水 40cc,宣纸 一张,钉书针 依需求,电锅 一支
做法
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1: 宣纸爌肉的前置步骤应先去除猪肉那令人不悦的腥味，因此材料上的选择分别为猪五花肉块约为500克、大葱二根、老姜三片、水约可盖过就行了最后则是米酒约为150cc
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2: 将上述的材料放入水里煮到半熟状态
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3: 切片 / 厚度约为0.5公分厚
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4: 取一宣纸依序铺层为大葱段二根、老姜片三片
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5: 将切好片的五花肉排列堆叠其上并从二侧以宣纸包起来
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6: 于二侧以钉书针装订可避免待会在蒸的过程汤汁不易流失
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7: 放入调味料分别为绍兴酒50cc / 酱油25cc / 庶糖30g / 水40cc
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8: 放入电锅里计时约为35分钟
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9: 取出后从中间剪开
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10: 成品的呈现将会带有淡淡的绍兴酒香及肉香、香嫩且多汁
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创建于2019-10-16
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