虾仁盖饭

1: 1.将剑虾剥壳，虾仁用一点盐巴根米酒抓一下，静置20分钟。

2: 2.起一锅汤，放入虾壳，加入开水跟一片月桂叶，一片昆布。利用虾头跟虾壳煮出虾味的汤汁。

3: 3.冷却汤汁，然后洗米煮饭，用刚刚的虾味汤汁，煮饭，1:1.1的高汤，煮饭。

4: 4.起锅，入猪油，入蒜苗，先爆香蒜苗，

5: 5.接着加入辣椒皮(去籽，辣椒皮泡一下水，才不会很辣)，一点点的水分一起拌炒。

6: 6.入蒜末跟剑虾仁一起拌炒，淋上一点点5CC左右的米酒呛一下。

7: 7.入韭菜拌炒一下，淡味酱油适量，白胡椒适量。关火。

8: 8.将虾味饭盛入碗里面，并且把刚刚炒好的虾料包括酱汁都舖在饭上。

9: 9.并且煎一颗太阳蛋铺在饭上，蛋黄保有蛋汁，可以拌入饭中，真的很棒。