客家鸡酒

1: 鸡肉切块、姜切片，枸杞洗净沥干备用。

2: 锅热后；先将姜入锅干煸。

3: 接着将老姜与麻油一起爆香，记得过程都采用中火，因麻油不耐高温烈火。

4: 放入土鸡煸炒，利用锅中麻油把鸡肉煸到有一点点焦黄。

5: 再倒入一到二瓶的米酒，加盖闷煮个十来分钟，再撒上枸杞(正宗客家鸡酒是不加枸杞，因受近期养生观念影响，开始加枸杞或红枣)。

6: 热腾腾的鸡酒端上桌后，最好再拿一个小碟子装点盐巴，只要在碟里倒些鸡酒，就可以让盐巴完全化，用它来沾著鸡肉吃，非常对味。