客家酿酒鸡
材料
做法
土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。
在锅中加入400ml娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。
最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5分钟，上桌前调入盐即可。
小诀窍
走进客家村寨，总能见到一两家娘酒作坊，门口堆放着整整齐齐的酒坛，远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造，颜色呈粉红色或米黄色，入口清甜，所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”，人也在不知不觉中迷醉。
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4.0分
15位评价
创建于2014-01-09
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