蒜香鸡腿排

1、将蒜头拍打备用

2、将鸡腿洗净并拭干 (若肉太厚可划浅浅几刀，可在烹煮时受热较平均)

3、将腌料均匀抹于鸡腿排两面，腌约10分钟

4、热锅(不需放油)，鸡皮向下放入锅中，逼出鸡油后，放入蒜头爆香

5、两面煎熟至金黄色，盛盘后洒上些许胡椒盐提味、罗勒叶增加香气

6、倒出爆香后的蒜香鸡油，再加些盐，淋在热腾腾白饭上，就是古早味的鸡汁拌饭