爆炒蛤蜊烩鲜鱼
材料
鲜鱼(我家爱用红目鲢) 1条,盐 微量,木薯粉 微量,橄榄油 1大匙,蛤蜊 1/2斤,姜 1小段,青葱 2根,蒜头 4瓣,辣椒 1支,酱油 1大匙,酱油膏 1大匙,乌醋 1.5大匙,糖 1小匙,橄榄油 1/2大
做法
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1: 将退冰的红目鲢表面的厚片剥去，沾微量的盐跟木薯粉。热锅后加油煎至8分熟，捞起备用。
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2: 青葱洗净切断，蒜头去皮切块，辣椒去籽斜切切片，酱切片，买的蛤蜊已经吐好沙。
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3: 热锅后加油，先爆姜，香气出来后再放蒜头爆香。
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4: 放入蛤蜊，加入酱汁列列表的调味料，盖上锅盖闷一下让蛤蜊打开。
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5: 蛤蜊差不多都开了之后，加入青葱、辣椒配色，开大火收汁后淋在煎好的鲜鱼即可。
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创建于2019-10-30
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