酥脆猫耳朵
材料
做法
-
1: 先煮糖水~材料放锅里用小火加热,边煮边拌将糖跟盐煮融化即可,放凉备用。
-
2: 分别将白黑面团的材料放钢盆,先用筷子大致混匀,再压揉成团。
-
3: 用压面机压成面皮。(没压面机就用杆面棍杆成面皮,厚度随意)
-
4: 白面皮垫底,表面刷水,放上黑面皮,杆面棍再杆平杆紧,刷上少许水。
-
5: 卷起来后,用手再滚一滚,滚成粗细差不多。
-
6: 切一半。
-
7: 用保鲜膜包好,放冰箱冷冻1个小时。
-
8: 切片,大约0.2cm一片,切好要分开排放,避免互相沾黏。(越薄越好)
-
9: 热油,筷子插在油里,筷子有冒泡即可开始炸饼干。(油温不要太高容易一下锅就焦了)
-
10: 炸的中途要用筷子翻面,炸到颜色变黄即可起锅沥油。(油炸的饼干片会拱起来)
-
11:
-
12:
-
13:
-
14: 我发现用炸的也是有不会拱起来的,好像跟厚薄度有关系,越薄越拱喔。
-
15: 也可以用烤的,用150~160度烤15~20分钟左右,只是用烤的就不会有凹凸效果。(说真的,炸的比较好吃)
(
创建于2019-10-30
)