简单可口台式马卡龙
材料
做法
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1: 准备材料。面粉过筛,蛋白蛋黄分离,蛋白盆里不能有水或油。糖我用的是二砂,用白糖亦可。
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2: 蛋白打至粗泡后加入一部份的糖续打,分两到三次加入糖以及醋打至干性发泡:蛋白尖端挺立,倒扣时碗中蛋白不会掉落。
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3: 加入蛋黄拌匀(中间蛋白的形状有点令人遐想...
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4: 加入面粉后用翻拌方式轻柔拌匀,避免消泡。
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5: 拿个杯子,里面套个塑胶袋,把面糊倒入后挤至袋子角落,再剪个小口就是挤花袋了。有现成挤花袋的话可以直接用。
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6: 烤盘铺上烘焙纸,挤出面糊。此配方大约可挤24片,也就是12个马卡龙。尽量维持差不多的大小,面糊与面糊之间要留点空间,避免膨胀后黏在一起。
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7: 烤箱预热170度烤12~15分钟直到金黄上色。放凉后涂上奶油馅,叠合后马卡龙就完成了。内馅做法: 奶油稍微融化至膏状后加入砂糖拌匀就是简易的奶油馅了。
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创建于2019-11-01
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