茅屋乳酪蛋糕

1: 吉利丁片泡冰水软化。蛋黄和糖隔水加热以杀菌。并快速搅拌打，至颜色变浅。

2: 马士卡彭起司（mascarpone cheese)和考特吉起司（cottage cheese)一起拌匀。

3: 泡软的吉利丁片挤乾，隔水溶化成液态。

4: 吉利丁液加入cheese中拌匀。

5: 鲜奶油打至6分发。

6: 打发的鲜奶油分二次和cheese蛋糊拌匀。

7: 倒入三角模型中，抹平表面，冷冻至少三小时。没有三角模，可用派盘代替，但底部要先铺上饼干底（饼干压碎加溶化奶油），冷冻后表面一様铺上饼干碎屑，就是茅屋起司派了。

8: 脱模时只要将烤模用小火燻一下，再用力一敲就可以了。饼干打成粉，放在烘焙纸上，脱模的乳酪蛋糕每面沾满饼干屑，切片即可。这个配方是用17x6.5X4.5的三角模，我的模型较大，而且茅屋起司一盒400多克，平时很少吃，干脆全部用掉，一口气做5倍的分量，做出一大一小两个成品。