泰式炖五花
材料
切块的猪五花 500g,切块的白萝卜 半条,切块的五香豆干 六块,洗净去蒂的圣女蕃茄 适量,切碎的蒜头 三瓣,姜粉 二大匙,红葱酥 一大匙半,敲碎的香菜籽 一大匙,虾酱 20g,酒 100ml,糖 适量,盐 适量,辣椒 适量,罗望子酱 250ml,酱油 100ml,鱼露 三大匙,柠檬汁 适
做法
-
1: 将食材准备好。
-
2: 五花肉用调料拌均醃置，约十分钟
-
3: 煮滚一锅水，直接丢入萝卜及豆干
-
4: 将醃过的肉块挑起放在锅中，中小火煎到每个表面恰恰（梅纳反应）
-
5: 将剩下的调料加半杯水拌匀，倒入煎锅中与肉同煮，煮到水份剩下约三分之一
-
6: 把肉放入煮萝卜豆干的锅中，再用同一锅中的水把煎锅中或底残留的调料肉渣煮起来，倒入锅中后，加入到水盖过食材，煮滚后盖上盖子小火炖到肉软
-
7: 起锅前三十秒，加入圣女蕃茄
-
8: 熄火，少量分次加入柠檬汁调味即可
（
创建于2019-11-04
）