自制鸡块
材料
鸡胸肉(一副) 240g,洋葱(小)切丁 1/4颗,蒜(切末) 1瓣,黑胡椒 适量,白胡椒粉 适量,盐 1/2小匙,牛奶 1.5小匙,玉米粉 1.5小匙,面粉(任何筋性皆可) 25g,玉米粉或太白粉 20g,冰水 70ml,盐 1
做法
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1: 鸡胸肉切成细小的丁状, 再用菜刀反复剁至细致有黏性.
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2: 加入洋葱、蒜、黑胡椒、白胡椒、和盐搅拌均匀. 再加入玉米粉及牛奶拌匀.
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3: 用手塑形成椭圆形鸡块状.(约可做11个鸡块)
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4: 将鸡块表面沾上一层面粉(份量外, 任何筋性皆可).
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5: 面糊中的所有材料搅拌均匀后, 沾附面粉的鸡块表面再裹上一层面糊.
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6: 测试油温: 将木筷子放入油锅中, 若筷子边缘冒出小泡泡, 就表示油温已达到约180度C了. 此时放入鸡块, 用中火炸至金黄即可.
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7: 如果想多做一些储藏于冷冻, 可以先将鸡块炸至鸡块半熟定型. 要吃时, 放入烤箱以200度C烤10~15分钟至金黄.
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创建于2019-11-10
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