梅醋醃姜

1: 把A材料中梅醋+糖倒入小盆中；B材料紫苏梅汁+糖入另一盆中；两盆同时以小火加热煮滚至糖融化（边煮边拌匀）

2: 两盆皆离火且完全放凉

3: 嫩姜洗净、用刀背或汤匙小心括除外皮、切薄片

4: 煮滚一锅水，将姜片倒入川烫20秒捞起稍沥干；铺在平盘上放凉(可以电风扇辅助）

5: 玻璃罐以滚水煮1-2分钟（红色塑胶盖勿煮！）；沥干备用

6: 大罐装入240g姜片，倒入梅醋糖汁；小罐装100g，紫苏梅糖液倒入 （汤汁皆与嫩姜齐平）

7: 入冰箱冷藏浸泡4-5天入味