红茄百合扬

1: 牛蕃茄川烫去皮，切掉蒂头，将果粒挖出备用。 牛蒡切丝洗净，百合及毛豆仁蒸熟，百合过筛成泥状。

2: 百合泥加入少许蛋白、盐及毛豆仁拌匀，填入蕃茄盅。

3: 2.蕃茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后，油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。

4: 蕃茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后，油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。

5: 沥干的牛蒡丝沾少许干面粉，油炸至金黄酥脆，拌入珍青松-鲣鱼备用。

6: 盘内加入葱烧酱汁、海苔香松、炸牛蒡丝、蕃茄盅及搭配的蔬菜盛盘即完成。

7: 蕃茄盅内馅荤素皆宜，可用其他根茎类取代，也可加入肉品。内馅不可留存过多水分，必要时可加入干面粉调整，以防炸时油爆。